平成8年 3月 東京都豊島区東池袋に、有限会社エイアンドワイビューティサプライを設立 平成13年 6月 「VAMPIRE CAFE」（東京都中央区銀座）を開店し、飲食店経営を開始 平成14年 12月 有限会社から株式会社に組織変更。同時に商号を「株式会社ダイヤモンドダイニング」に変更し、本店を東京都台東区東上野に移転 平成15年 6月 「a.t.cafe」（東京都港区六本木）を開店 8月 「迷宮の国のアリス」（東京都中央区銀座）を開店 　 9月 「梟ノ森」（東京都港区六本木）を開店 平成16年 2月 「黒提灯」（東京都港区赤坂）を開店 7月 「竹取百物語」（東京都中央区銀座）を開店 9月 「黒提灯」（東京都品川区東五反田）を開店 　 10月 「三年ぶた蔵」（東京都渋谷区神南）を開店 平成17年 3月 本店を東京都中央区銀座に移転 6月 「魚頭健蔵」（東京都港区芝）を開店 7月 ４店舗複合施設「お伽噺（「竹取百物語」「三年ぶた蔵」「オペラハウスの魔法使い」「竜宮の扉」）」（東京都豊島区南池袋）を開店 8月 「つぼみ」（東京都新宿区新宿）を開店 9月 「肉屋山本商店」（東京都中央区銀座）を開店 10月 「Princess Heart」（東京都中央区銀座）を開店 11月 「地鶏屋長治」（東京都港区芝浦）を開店、「泡沫の恋」（東京都中央区銀座）を開店 　 12月 「紅葉時雨」（東京都中央区銀座）を開店 平成18年 4月 「七色てまりうた」「もつ次郎」（東京都新宿区新宿）を開店 　 7月 「ベルサイユの豚」（東京都墨田区江東橋）を開店 　 　 「Gachi」「招き豚」（さいたま市大宮区仲町）を開店 8月 「練丸」（東京都港区芝大門）を開店 9月 大型ショッピングセンターラゾーナ川崎プラザに「Patrasche」（川崎市幸区堀川町）を開店 10月 大型ショッピングセンターアーバンドックららぽーと豊洲に「CANDY」「GABU-RIB」（東京都台東区豊洲）を開店 　 　 本店を東京都港区東新橋に移転 　 11月 「風鈴乃音色」（東京都新宿区新宿）を開店 　 2月 ４店舗複合施設「しのばず屋別邸（「辻が花」「逢瀬の刻」「鬼吉」「大地の贈り物」）」（東京都台東区上野）を開店 　 ２店舗複合施設「お伽噺WEST（「銀座竹取百物語」「幻想の国のアリス」）」（大阪市北区芝田）を開店 3月 株式会社大阪証券取引所ニッポン・ニュー・マーケット―「ヘラクレス」に株式を上場 「夜桜美人」「伊達男」（東京都豊島区南池袋）を開店 　 「大河の舞」（東京都新宿区新宿）を開店 平成19年 4月 大型ショッピングセンターNorthport Mallに「肉屋山本商店」（横浜市都筑区中川中央）を開店 5月 「黒豚のタンゴ」（東京都武蔵野市吉祥寺本町）を開店 6月 「波平」（東京都渋谷区恵比寿西）を開店 7月 「魚屋　鉄砲魚」（東京都大田区大森北）を開店 　 「風芽車」「一〆煮太郎」（東京都渋谷区神南）を開店 　 「九州黒男児」（東京都港区新橋）を開店 　 8月 「しちゑもん酒場」（東京都豊島区南池袋）を開店