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| お料理のこだわり | |||
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| 高級銘柄鶏「伊達鶏」を刺身、串焼、水炊き、しゃぶしゃぶ等でご提供。 シンプルな調理法だからこそ素材そのものの味わいを堪能できる料理を 各種ご用意しました。「伊達鶏」の肉そのものの旨さをぜひご堪能ください。 |
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| フランス原産の肉質を重視した赤鶏で、臭みのなさとシャキシャキした歯ごたえが特徴。 平飼いにより、ストレスを与えず、肉の旨さが増すまでじっくり育てることで、固すぎず、 かといってブロイラーのように柔らかすぎない程よい噛み応えと噛むほどにじんわりしみだす旨みとコクを実現しました。高級銘柄鶏「伊達鶏」が至高のひと時を演出します。 |
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| ■売り切れ御免！朝挽き伊達鶏 | ■串焼き | ||
| レバ刺し（冬期限定） 腿肉のごま塩たたき とりわさ〜わさび醤油で〜 ささみのカルパッチョ |
八八〇円 一二〇〇 円 六八〇円 七八〇円 |
腿肉 肝臓 心臓 砂肝 軟骨 皮 首 尻 胸肉 手羽先 つくね |
二六〇円 |
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| その他メニュー | ||
至高の伊達鶏水炊き |
二〇〇〇円 一八〇〇円 一五〇〇円 一五〇〇円 八〇〇円 六〇〇円 四五〇円 四五〇円 |
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| 一．伊達鶏を語る フランス原産の肉質を重視した赤鶏でシャキシャキした歯ごたえが たまらん。噛めば噛むほど溢れ出る旨みとコク。今日はいつもより 5回多く噛んでくれ！ |
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| 一．スープを飲め 昨日から強火でガンガン炊いた鶏がらは 白く光る至高のスープを作り出す。コラーゲンの宝と化した 濃厚ながら飽きのこないこのスープをまず飲むのが伊達男の掟。 |
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| 一．薬味で変わる そこにある薬味入れには3つの業がある。 「浅葱」「にんにく」「もみじ」。 至高のスープに好みで入れて飲む。 何をどれだけなどない。その日の気分で！ |
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| 一．いよいよ伊達鶏 至高のスープに浸るくらいの伊達鶏を入れる。 肉が白くなり弾けんばかりぷりぷりしてきた瞬間を逃すな！ とんすいに骨付きの伊達鶏を取り、一気にかぶりつく。 |
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| 一．ポン酢の魅力 少しのスープに自家製のポン酢をこれまた少し入れる。 さっきまでの伊達鶏とは全く違う別の顔。 甘みとコクが更に引き出される時思う。幸せだと…。 |
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| 一．野菜はここで 一気に攻めるのが通。細かい事など気にするな。 野菜の甘みがスープに溶け出すまでほんのわずか。 更に高められたスープと共に食す。 |
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| 一．雑炊で〆る 鍋の中はどうなっている？全て食しているのが鉄則。 火を炊き、沸騰させご飯と薬味を入れる。 更に沸騰したら溶き卵をいれ火を消す。最後まで気を抜くな。 |
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| ※詳しくはぐるなびまで。 ※仕入れ状況によって、若干メニュー変更が 生じる場合がございます。 ※お得なコース料理もご用意しています！ |
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| 生ビール（2種） 焼酎割り（8種） 日本酒 （7種） 本格焼酎（30種） 梅酒 （23種） スタンダーとカクテル（24種） ワイングラス ワインボトル ソフトドリンク（8種） |
四八〇円〜 三八〇円〜 六八〇円〜 四三〇円〜 三〇〇円〜 四五〇円〜 五五〇円 二八 〇〇円 三八〇円〜 |